The kaka när vi gör smörgåstårtbottnar. Det funkar riktigt bra! Receptet räcker till två formar på 34x24cm.
7dl vatten
100g jäst
2tsk salt
150g margarin
1dl vit sirap
20dl vetemjöl
Blanda 34grader varmt vatten med jästen. Häll i salt och sirap. Skär smöret i delar och lägg i. Tillsätt hälften av mjölet, kör igång assistenten, Tillsätt resten av mjölet medan den blandar. Låt degen vila 15min. Dela sedan degen i så stora bitar du behöver och kavla ca 8mm tjock och lägg i en fyrkantig form. Nagga och låt sedan jäsa i ca 40 min tills degen jäst upp till kanten. Grädda i 200grader till bottnen fått fin färg. Klappa lite på den så du känner om den är nog hård. Om den är mjuk så är den inte klar.
Det blir oftast över deg som man kan göra till The kakor :) Då Kavlar man degbitarna ca 2mm tjocka och låter sedan jäsa på plåt 20min. Grädda ca 8min.
(http://tiiinky.blogspot.com/2010/02/smorgastartbotten.html)
söndag 17 juli 2011
Smörgåstårta med räkor och kräftstjärtar
För 10-12 personer.
En vacker och läcker smörgåstårta passar att servera när man vill bjuda riktigt festligt.
10 skivor landgångsbröd
1 rund bakform, ca 23 cm i diameter
Fyllning:
2 dl crème fraiche, 34%, hårt vispad
1 dl lättmajonnäs
2 msk tomatpuré
300 g räkor, hackad
4 ägg, kokta och hackade
Citronsaft
Salt
Peppar
Citronkräm:
300 g naturell färskost, t ex Philadelphia
1 dl grädde, vispad
1 citron, rivet skal
1/2 tsk sambal oelek
Salt
Svartpeppar
Dekoration:
1 burk kräftstjärtar med dillsmak
+ efter tycke och smak
Kantskär bröden och skär dem lika breda som bakformen är hög. Lägg dem på ett smörpapper.
Blanda samman räkor, ägg, crème fraiche, lättmajonnäs, tomatpuré, dill och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Bred fyllningen på alla brödskivorna.
Börja med att rulla ihop den första till en rulltårtsbit som läggs i mitten på bakformen.
Lägg sedan de andra bröden runt den första biten och bygg på inifrån och ut, så att det blir som ett stort hjul.
Blanda färskost, grädde, majonnäs, citronskal och sambal oelek till en kräm.
Smaka av med salt och peppar.
Stjälp upp tårtan på ett uppläggningsfat och bred krämen över.
Dekorera med avrunna kräftsjärtar + övrigt
Plasta tårtan och ställ den i kylen till serveringen.
Njut!
En vacker och läcker smörgåstårta passar att servera när man vill bjuda riktigt festligt.
10 skivor landgångsbröd
1 rund bakform, ca 23 cm i diameter
Fyllning:
2 dl crème fraiche, 34%, hårt vispad
1 dl lättmajonnäs
2 msk tomatpuré
300 g räkor, hackad
4 ägg, kokta och hackade
Citronsaft
Salt
Peppar
Citronkräm:
300 g naturell färskost, t ex Philadelphia
1 dl grädde, vispad
1 citron, rivet skal
1/2 tsk sambal oelek
Salt
Svartpeppar
Dekoration:
1 burk kräftstjärtar med dillsmak
+ efter tycke och smak
Kantskär bröden och skär dem lika breda som bakformen är hög. Lägg dem på ett smörpapper.
Blanda samman räkor, ägg, crème fraiche, lättmajonnäs, tomatpuré, dill och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Bred fyllningen på alla brödskivorna.
Börja med att rulla ihop den första till en rulltårtsbit som läggs i mitten på bakformen.
Lägg sedan de andra bröden runt den första biten och bygg på inifrån och ut, så att det blir som ett stort hjul.
Blanda färskost, grädde, majonnäs, citronskal och sambal oelek till en kräm.
Smaka av med salt och peppar.
Stjälp upp tårtan på ett uppläggningsfat och bred krämen över.
Dekorera med avrunna kräftsjärtar + övrigt
Plasta tårtan och ställ den i kylen till serveringen.
Njut!
Kycklingsmörgåstårta
För 8-10 personer.
1 grillad kyckling i småbitar
8 skivor landgångsbröd
Fyllning 1:
2 dl majonnäs
2 dl majskorn
1 pkt knaperstekt finstrimlat bacon
4 dl kycklingkött
1/2 dl chilisås
1 krm cayennepeppar
Fyllning 2:
1 dl kesella
1 dl väl avrunnen krossad ananas
1/2 finhackad purjo
2 dl kycklingskött
Garnering:
4 dl crème fraiche
Majonnäs efter smak och tycke
1 finstrimlat salladshuvud
Skivad skinka
Blå vindruvor
Clementiner
Gurka
Blanda till fyllningarna i två olika skålar.
Lägg upp två brödskivor på ett serveringsfat. Bred över hälften av fyllning 1. Lägg på två brödskivor och bred ut hela fyllning 2. Lägg på ytterligare två brödskivor och bred ut resterande av fyllning 1. Avsluta med de sista två brödskivorna.
Blanda crème fraiche och majjonnäs och bred detta över och runt tårtan. Låt stå till dagen efter.
Strimla salladen och klappa på den runt sidorna.
Garnera efter tycke. (anluk matklubben)
1 grillad kyckling i småbitar
8 skivor landgångsbröd
Fyllning 1:
2 dl majonnäs
2 dl majskorn
1 pkt knaperstekt finstrimlat bacon
4 dl kycklingkött
1/2 dl chilisås
1 krm cayennepeppar
Fyllning 2:
1 dl kesella
1 dl väl avrunnen krossad ananas
1/2 finhackad purjo
2 dl kycklingskött
Garnering:
4 dl crème fraiche
Majonnäs efter smak och tycke
1 finstrimlat salladshuvud
Skivad skinka
Blå vindruvor
Clementiner
Gurka
Blanda till fyllningarna i två olika skålar.
Lägg upp två brödskivor på ett serveringsfat. Bred över hälften av fyllning 1. Lägg på två brödskivor och bred ut hela fyllning 2. Lägg på ytterligare två brödskivor och bred ut resterande av fyllning 1. Avsluta med de sista två brödskivorna.
Blanda crème fraiche och majjonnäs och bred detta över och runt tårtan. Låt stå till dagen efter.
Strimla salladen och klappa på den runt sidorna.
Garnera efter tycke. (anluk matklubben)
Passionsfruktmousse tårta
För 12-14 personer.
Mäktigt och god tårta!
Ingredienser
Botten
110 g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
2 st ägg
1½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk vaniljsocker
1 dl kakao
Mousse
6 gelatinblad
1 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
250 g mascarponeost
½ dl tropisk juice, koncentrerad
4 dl vispgrädde
Gelé
3 passionsfrukter
2 dl passionsfruktjuice (el tropisk juice),inte koncentrat
3 gelatinblad
Gör så här
Botten
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen ett i sänder. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao.
Tillsätt mjölblandningen i smeten. Bred ut i en smörad, bröad springform, 26 cm i diameter. Grädda i 175 grader, 18 min. Låt svalna.
Mousse
Lägg 6 gelatinblad i kallt vatten.
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten.
Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten.
Vispa grädden hårt och vänd till sist ner den i smeten.
Häll moussen över den kalla botten. (Skaka till formen och försök jämna till ytan så mycket det går) Låt den stelna i kylen.
Gelen
Blötlägg 3 gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Värm ½ dl av juicen på svag värme i en kastrull.
Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om.
Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar).
Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på redan efter 20-30 min).
Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (altin sandra matklubben)
Mäktigt och god tårta!
Ingredienser
Botten
110 g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
2 st ägg
1½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk vaniljsocker
1 dl kakao
Mousse
6 gelatinblad
1 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
250 g mascarponeost
½ dl tropisk juice, koncentrerad
4 dl vispgrädde
Gelé
3 passionsfrukter
2 dl passionsfruktjuice (el tropisk juice),inte koncentrat
3 gelatinblad
Gör så här
Botten
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen ett i sänder. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao.
Tillsätt mjölblandningen i smeten. Bred ut i en smörad, bröad springform, 26 cm i diameter. Grädda i 175 grader, 18 min. Låt svalna.
Mousse
Lägg 6 gelatinblad i kallt vatten.
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten.
Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten.
Vispa grädden hårt och vänd till sist ner den i smeten.
Häll moussen över den kalla botten. (Skaka till formen och försök jämna till ytan så mycket det går) Låt den stelna i kylen.
Gelen
Blötlägg 3 gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Värm ½ dl av juicen på svag värme i en kastrull.
Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om.
Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar).
Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på redan efter 20-30 min).
Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (altin sandra matklubben)
Blåbärs-cheesecake
10port
Botten
200 gram digestivekex
75 gram smör
0,5 dl socker
Fyllning
200 gram blåbär
4 dl crème fraiche
3,5 dl kesella, 1 % fett
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl maizena
1 krm salt
3 st ägg
100 gram vit choklad
Tillagning
Botten:
Sätt ugnen på 150 grader. Kör kexen i mixer. Smält smöret och rör ner smulorna och sockret. Pressa ner blandningen ordentligt i botten av formen. Baka den ljusbrun, ca 12 minuter.
Fyllning:
Mixa blåbären till en slät puré. Blanda crème fraiche och kesella i en bunke. Tillsätt blåbärspuré, socker, vaniljsocker, maizena, salt och ägg. Häll massan i formen. Baka i 150 grader i ca 75 minuter eller tills den känns färdig när du sticker en provsticka i den. Låt kallna och ställ i kyl över natten. Lossa kanterna försiktigt med en kniv som spolats i varmt vatten.
Garnera med vit choklad som är riven på den grova delen av rivjärnet eller hyvlad med en kniv. Pudra florsocker över. (Tasteline)
Botten
200 gram digestivekex
75 gram smör
0,5 dl socker
Fyllning
200 gram blåbär
4 dl crème fraiche
3,5 dl kesella, 1 % fett
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl maizena
1 krm salt
3 st ägg
100 gram vit choklad
Tillagning
Botten:
Sätt ugnen på 150 grader. Kör kexen i mixer. Smält smöret och rör ner smulorna och sockret. Pressa ner blandningen ordentligt i botten av formen. Baka den ljusbrun, ca 12 minuter.
Fyllning:
Mixa blåbären till en slät puré. Blanda crème fraiche och kesella i en bunke. Tillsätt blåbärspuré, socker, vaniljsocker, maizena, salt och ägg. Häll massan i formen. Baka i 150 grader i ca 75 minuter eller tills den känns färdig när du sticker en provsticka i den. Låt kallna och ställ i kyl över natten. Lossa kanterna försiktigt med en kniv som spolats i varmt vatten.
Garnera med vit choklad som är riven på den grova delen av rivjärnet eller hyvlad med en kniv. Pudra florsocker över. (Tasteline)
Snövitstårta
Snövits tårta
16 bitar
Kanske är det denna läckra tårta med hallon- och chokladsmak som vackrast i landet är. Otroligt god är den i alla fall.
Ingredienser
Bottnar:
2 dl mjölk
1 dl kakao
2 dl strösocker
150 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl vetemjöl
½ msk bakpulver
Fyllning 1:
200 g hallon, färska eller djupfrysta
1½ dl florsocker
250 g kesella gourmet
Fyllning 2:
150 g mörk choklad
2 ägg
2 msk kaffe
3 dl vispgrädde
Garnering:
150 g vit choklad
Börja med bottnarna. Sätt ugnen på 170 grader. Koka upp mjölk, kakao och hälften av sockret i en kastrull. Låt det svalna.
Rör samman matfett och resten av sockret, gärna med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör ner chokladmjölken och mjölet blandat med bakpulvret i äggsmeten. Smörj lätt en bakform, ca 1½ liter, med matfett. Häll smeten i formen.
Grädda kakan på galler längst ner i ugnen, ca 50 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp och får kallna på galler. Dela den i tre bottnar.
Gör fyllning 1: Mixa hallon och florsocker i mixer eller matberedare. Tillsätt därefter kesellan.
Gör fyllning 2: Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Dela äggen. Blanda ner äggulor och kaffe i chokladen.
Vispa äggvitor och grädde till fast skum i var sin bunke. Vänd först ner grädden och sedan äggvitan i chokladen. Låt stå kallt i ca 30 minuter.
Lägg ihop bottnarna med hallonfyllningen mellan. Bred chokladfyllningen runt om och ovanpå tårtan. hyvla rikligt med vit choklad runt om och ovanpå tårtan. Låt tårtan stå kallt ca 30 minuter före serveringen. (Quieene Matklubben)
16 bitar
Kanske är det denna läckra tårta med hallon- och chokladsmak som vackrast i landet är. Otroligt god är den i alla fall.
Ingredienser
Bottnar:
2 dl mjölk
1 dl kakao
2 dl strösocker
150 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl vetemjöl
½ msk bakpulver
Fyllning 1:
200 g hallon, färska eller djupfrysta
1½ dl florsocker
250 g kesella gourmet
Fyllning 2:
150 g mörk choklad
2 ägg
2 msk kaffe
3 dl vispgrädde
Garnering:
150 g vit choklad
Börja med bottnarna. Sätt ugnen på 170 grader. Koka upp mjölk, kakao och hälften av sockret i en kastrull. Låt det svalna.
Rör samman matfett och resten av sockret, gärna med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör ner chokladmjölken och mjölet blandat med bakpulvret i äggsmeten. Smörj lätt en bakform, ca 1½ liter, med matfett. Häll smeten i formen.
Grädda kakan på galler längst ner i ugnen, ca 50 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp och får kallna på galler. Dela den i tre bottnar.
Gör fyllning 1: Mixa hallon och florsocker i mixer eller matberedare. Tillsätt därefter kesellan.
Gör fyllning 2: Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Dela äggen. Blanda ner äggulor och kaffe i chokladen.
Vispa äggvitor och grädde till fast skum i var sin bunke. Vänd först ner grädden och sedan äggvitan i chokladen. Låt stå kallt i ca 30 minuter.
Lägg ihop bottnarna med hallonfyllningen mellan. Bred chokladfyllningen runt om och ovanpå tårtan. hyvla rikligt med vit choklad runt om och ovanpå tårtan. Låt tårtan stå kallt ca 30 minuter före serveringen. (Quieene Matklubben)
måndag 10 januari 2011
Kyckling med Getost och Bacon, apelsinsås och spenat slungat i philadelphia
4-6 port
1 kilo kycklinglårfile
200 g getost
1 kruka färsk timjan
200-300 gram bacon
saften av 1-2 apelsiner
2 msk soja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl créme fraiche
ev 1 dl rostade valnötter
Fördela getosten en bit på varje filé. Strö över timjanblad.
Rulla in varje file i 1/2-1 baconskiva.
Lägg de lindade filéerna i ugnsfast form.
Vispa samman hälften av apelsinsaften med soja, salt, peppar
och häll blandningen över filéerna.
Stek i ugn 200 grader i 30-35 minuter.
Sila stekspadet i en kastrull. Tillsätt resten av apelsinsaften, eventuellt överbliven getost och créme fraiche. Sjud upp såsen och smaka av.
Spenat med philadelphiaost
1 pkt djupfryst hackad spenat (450 g)
1 pkt philadephiaost (200g)
salt & peppar
en aning muskot
Värm spenaten. Blanda med osten, krydda och värm på nytt.
Ur boken Dr Dahlqvist LCHF Guide och kokbok.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
