Muffinsbak till jobbet

Chokladcupcakes med hallonfrosting (http://receptcentralen.se/brod-och-bak/chokladcupcakes-med-hallonfrosting/) 24 stycken "små" (normala bullformar) Ingredienser 3 ägg 2,5 dl socker 2,5 dl vetemjöl 100 g smör 1 dl kakao 1 dl mjölk 2 tsk bakpulver 0,5 tsk vaniljsocker 1 nypa salt Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten. Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll denm till två tredjedelar med smet. Grädda c:a 15 min i mitten av ugnen. Hallonfrosting: Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och hallonsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten. Färga eventuellt frostingen med någon droppe röd karamellfärg. Spritsa ut frostingen den på cupcakesen och garnera med strössel eller färska hallon. Muffinsen utan frostingen, lyfter fint. Ignorera den smutsiga ugnsluckan;)

vitchoklad Frosting 1:(http://allakanbaka.blogspot.se/2012/07/choklad-och-hallon-cupcakes.html) 100 g (mörk) vit choklad 125 g rumsvarmt smör 120 g florsocker (2 dl) 1 msk vaniljsocker Smält chokladen. Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt choklad och vaniljsocker och vispa fluffigt. Spritsa på muffinsarna.

vitchoklad Frosting 2: (http://www.servir.se/recept/vit-choklad-frosting/) Vit Chokladfrosting Frostingrecept med vit choklad som du kan använda till cupcakes eller varför inte som fyllning. Räcker till 12 vanliga eller 24 minimuffins. 75 g vit choklad 150 g rumsvarmt smör 150 g philadelphiaost 4 dl florsocker Frostingen kan färgas med karamellfärg eller pastafärg efter önskemål. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i vattenbad eller mikrovågsugn. Viktigt att du låter den svalna något och att det inte finns några hela bitar choklad kvar. Vispa smöret krämigt och blanda i chokladen. Tillsätt philadelphiaost, florsocker och ev. färg och vispa tills konsistensen är krämig. Klart att spritsa över dina avsvalnade cupcakes. Bild kommer imorgon på de färdiga muffinsen med frosting

bullbak

Höstlovspyssel med Molly:) Recept från http://www.bakabullar.se/appelbullar-appelmos Äppelbullar med äppelmos Riktigt läckra bullar som är lätta att lyckas med. Vi använder äppelmos - både snabbt och gott! Du behöver Bulldeg 5dl mjölk 50 gram jäst (för söta degar) 150 gram smör 2 tsk stött kardemumma 2 tsk vaniljsocker 120g socker (1 1/2 dl) 900 g vetemjöl special (ca 1,5 l) 1 tsk salt Fyllning 50 g smör 2 msk socker 1 tsk kanel 2 dl äppelmos 1 ägg pärlsocker Gör så här: Cirka 36 bullar. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma. Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt och socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg. Knåda i 10 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter. Undertiden som degen jäser gör du fyllningen. Låt smöret stå i rumsvärme så det blir mjukt. Blanda det med kanel och socker. Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en jämn fyrkant, cirka 45X45 cm. Skär degen i 36 rutor. Bred lite av smörblandningen på varje ruta och lägg en tesked äppelmos i mitten av rutan. Nyp ihop hörnen på varje ruta så att ett knyte bildas och lägg knytena i bullformar på en plåt. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker som dekoration. Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 60 minuter. Det är svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. Låt svalna något under bakduk, på galler.

Bakade och fejjade hela veckan innan Matildas namngivning och kände att vi var i bra fas innan men lik förbannat så blir det jäktigt samma dag vet inte hur jag lyckas;) Jaja men jag stod iaf inte i full så och klä på som jag gjorde i samband med Mollys namngivning så lite bättre var det iaf. Jag blev besviken på brödet som vi bakade, det blev ganska torrt och intetsägande http://kjerstismatochprat.blogspot.se/2010/11/lattgjord-smorgastartbotten.html Men fyllningarna var helt ok fast lite i det minsta laget, dubblade ändå satserna. Här kommer länkarna till fyllningarna jag använt mig av; http://www.hemmetsjournal.se/mat/Lyxig-smorgastarta-med-lax-och-rakor/recept-9239 http://www.hemmetsjournal.se/mat/Kycklingtarta/recept-6228 http://www.hemmetsjournal.se/mat/Festtarta/recept-8391 http://www.hemmetsjournal.se/mat/Raksmorgastarta/recept-9179 Efterrätterna blev goda. Den tropiska blev mastig dock inte så söt. Jordgubbs och vitchokladtårtan blev söt, jordgubbslagret blev en aning isigt men den vitachokladmoussen blev helt ljuvlig. Måste prova att ha den i kombination med ngt annat! Tropisk moussetårta med chokladbotten http://nytinat.blogg.se/2010/may/tropisk-moussetarta-med-chokladbotten.html jordgubbs och vitchokladmoussetårta http://www.alltommat.se/recept/Frusen-Jordgubbs--och-vit--chokladmoussetarta-11518 Och som vanligt gör jag alldeles för mkt mat och efterätt men mina grannar gillar oss för då får dem alltid massa att äta efter alla våra tillställningar;)

Smörgåstårtbotten

The kaka när vi gör smörgåstårtbottnar. Det funkar riktigt bra! Receptet räcker till två formar på 34x24cm.

7dl vatten
100g jäst
2tsk salt
150g margarin
1dl vit sirap
20dl vetemjöl

Blanda 34grader varmt vatten med jästen. Häll i salt och sirap. Skär smöret i delar och lägg i. Tillsätt hälften av mjölet, kör igång assistenten, Tillsätt resten av mjölet medan den blandar. Låt degen vila 15min. Dela sedan degen i så stora bitar du behöver och kavla ca 8mm tjock och lägg i en fyrkantig form. Nagga och låt sedan jäsa i ca 40 min tills degen jäst upp till kanten. Grädda i 200grader till bottnen fått fin färg. Klappa lite på den så du känner om den är nog hård. Om den är mjuk så är den inte klar.

Det blir oftast över deg som man kan göra till The kakor :) Då Kavlar man degbitarna ca 2mm tjocka och låter sedan jäsa på plåt 20min. Grädda ca 8min.

(http://tiiinky.blogspot.com/2010/02/smorgastartbotten.html)

Smörgåstårta med räkor och kräftstjärtar

För 10-12 personer.

En vacker och läcker smörgåstårta passar att servera när man vill bjuda riktigt festligt.

10 skivor landgångsbröd
1 rund bakform, ca 23 cm i diameter

Fyllning:
2 dl crème fraiche, 34%, hårt vispad
1 dl lättmajonnäs
2 msk tomatpuré
300 g räkor, hackad
4 ägg, kokta och hackade
Citronsaft
Salt
Peppar

Citronkräm:
300 g naturell färskost, t ex Philadelphia
1 dl grädde, vispad
1 citron, rivet skal
1/2 tsk sambal oelek
Salt
Svartpeppar

Dekoration:
1 burk kräftstjärtar med dillsmak
+ efter tycke och smak


Kantskär bröden och skär dem lika breda som bakformen är hög. Lägg dem på ett smörpapper.

Blanda samman räkor, ägg, crème fraiche, lättmajonnäs, tomatpuré, dill och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Bred fyllningen på alla brödskivorna.

Börja med att rulla ihop den första till en rulltårtsbit som läggs i mitten på bakformen.
Lägg sedan de andra bröden runt den första biten och bygg på inifrån och ut, så att det blir som ett stort hjul.

Blanda färskost, grädde, majonnäs, citronskal och sambal oelek till en kräm.
Smaka av med salt och peppar.
Stjälp upp tårtan på ett uppläggningsfat och bred krämen över.

Dekorera med avrunna kräftsjärtar + övrigt

Plasta tårtan och ställ den i kylen till serveringen.

Njut!

Kycklingsmörgåstårta

För 8-10 personer.

1 grillad kyckling i småbitar
8 skivor landgångsbröd

Fyllning 1:
2 dl majonnäs
2 dl majskorn
1 pkt knaperstekt finstrimlat bacon
4 dl kycklingkött
1/2 dl chilisås
1 krm cayennepeppar

Fyllning 2:
1 dl kesella
1 dl väl avrunnen krossad ananas
1/2 finhackad purjo
2 dl kycklingskött

Garnering:
4 dl crème fraiche
Majonnäs efter smak och tycke
1 finstrimlat salladshuvud
Skivad skinka
Blå vindruvor
Clementiner
Gurka


Blanda till fyllningarna i två olika skålar.
Lägg upp två brödskivor på ett serveringsfat. Bred över hälften av fyllning 1. Lägg på två brödskivor och bred ut hela fyllning 2. Lägg på ytterligare två brödskivor och bred ut resterande av fyllning 1. Avsluta med de sista två brödskivorna.

Blanda crème fraiche och majjonnäs och bred detta över och runt tårtan. Låt stå till dagen efter.

Strimla salladen och klappa på den runt sidorna.
Garnera efter tycke. (anluk matklubben)

Passionsfruktmousse tårta

För 12-14 personer.

Mäktigt och god tårta!
Ingredienser
Botten
110 g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
2 st ägg
1½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Mousse
6 gelatinblad
1 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
250 g mascarponeost
½ dl tropisk juice, koncentrerad
4 dl vispgrädde

Gelé
3 passionsfrukter
2 dl passionsfruktjuice (el tropisk juice),inte koncentrat
3 gelatinblad


Gör så här
Botten
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen ett i sänder. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao.
Tillsätt mjölblandningen i smeten. Bred ut i en smörad, bröad springform, 26 cm i diameter. Grädda i 175 grader, 18 min. Låt svalna.

Mousse
Lägg 6 gelatinblad i kallt vatten.
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten.
Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten.
Vispa grädden hårt och vänd till sist ner den i smeten.
Häll moussen över den kalla botten. (Skaka till formen och försök jämna till ytan så mycket det går) Låt den stelna i kylen.

Gelen
Blötlägg 3 gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Värm ½ dl av juicen på svag värme i en kastrull.
Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om.
Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar).
Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på redan efter 20-30 min).
Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (altin sandra matklubben)